مٹن بریانی

:اجزاء

مٹن ----- ایک کلو 

نمک -----ڈیڑھ کھانے کا چمچ 

کوکنگ آئل ----- ایک تہائی کپ 

چاول ---- آدھا کلو 

لہسن ---- ڈیڑھ کھانے کا چمچ 

ادرک ----- ڈیڑھ کھانے کا چمج 

پیاز ------ چار عدد 

دہی ----- تین کپ 

پسی لال مرچ ------ تین کھانے کے چمج 

گرم مصالحہ ------ دو کھانے کے چمچ 

ٹماٹر ------ ایک عدد 

لیموں ----- دو عدد 

زیرہ ------ ڈیڑھ کھانے کا چمچ 

دھنیا ----- ڈیڑھ کھانے کا چمچ 

کیوڑہ ------ ایک چوتھائی کپ 

آلو ------ تین عدد 

پیلا رنگ ------ ایک تہائی چائے کا چمچ

:ترکیب

.گرم تیل میں پیاز٬ ادرک اور لہسن فرائی کرلیں

.اب اس میں مٹن٬ لال مرچ اور ہلدی شامل کر کے تیز آنچ پر 10 منٹ کے لیے فرائی کریں

اس کے بعد 2 لیٹر پانی اور نمک ڈال کر ہلکی آنچ پر اتنی دیر پکائیں کہ گوشت اچھی طرح گل جائے

.پھر اس میں زیرہ٬ دھنیا اور دہی شامل کر کے تیز آنچ پر پکائیں٬ اتنا کہ پانی خشک ہوجائے

.آلوؤں کو الگ سے تھوڑا ابالیں اور زردے کا رنگ ڈال کر قورمے میں شامل کریں

.پسا گرم مصالحہ٬ ٹماٹر٬ لیموں اور کیوڑہ ڈال کر چولہا بند کردیں

.بھیگے چاولوں کو نمک ملے ابلے پانی میں ابالیں اور نتھار کر چاول٬ قورمے میں شامل کرلیں

.اوپر سے زردے کا رنگ ڈال کر تیز آنچ پر رکھیں

.بھاپ بننے پر ہلکی آنچ پر 15 منٹ کے لیے دم پر چھوڑ دیں

.تیار ہونے پر گرم گرم سرو کریں